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泉州网8月8日讯 （记者苏凯芳）近日，一名79岁的老人因为吃了前一天放在冰箱里的剩饭剩菜导致腹痛，被紧急送到泉州市第一医院急诊科治疗。

专家提醒，近期潮湿闷热，食物容易腐败滋生细菌，是食源性疾病易发高发季节。老年人肠胃健康差一些，如果不慎食用了变质的或不卫生的食物，极易引发这类疾病，因此要比普通人更重视饮食卫生。

“夏天引发食源性疾病主要是因为食用了烧烤、路边摊等或冰箱里的隔夜饭菜后，引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。这类疾病常见于年轻人，但部分老年人因节俭的生活习惯，常会食用隔夜剩饭菜，因此也会导致疾病的发生。”泉州市第一医院消化内科副主任医师黄奕森介绍。夏天细菌繁殖速度很快，很可能放进冰箱的时候食物里已经有一些细菌了，第二天取出来的时候如果没有热透，就很容易引发细菌感染。如果老人自身的肠胃健康状况差一些，容易快速进展引发重症。

夏天“吃坏肚子”应如何处置？黄奕森指出，如果症状较轻，可以先居家观察。如果只是腹痛、腹泻，没有呕吐，可以多喝温开水，吃点馒头等易消化的食物帮助稳定肠道，也可以临时使用蒙脱石散吸附毒素收敛止泻。如果合并呕吐，程度不严重，可以休息观察，适当喝水，同时做好体温监测。不过，如果胃肠道反应严重，比如频繁拉肚子，出现水样腹泻，皮肤干瘪、排尿减少，水也喝不进去，或者出现精神症状，轻点的如精神疲软，严重的可能出现昏睡，就要引起警惕，最好赶快就医。

那么，该如何预防这类疾病呢？据介绍，预防食源性疾病最有效的方法是要遵循“食品安全五要点”。首先，要保持清洁，注意手卫生，交替处理生、熟食品过程中以及餐前便后注意洗手。盛放处理食物的器皿、刀具、抹布、砧板经常清洁消毒，保持干净。其次，生、熟分开。生、熟分开是预防细菌性食源性疾病的关键。最好使用两套刀具、器皿、案板等，分别处理生、熟食品；也可先用清洁的器具处理熟食后，再处理生食。再次，要烧熟煮透，即食物中心温度至少达70℃，持续时间至少1分钟，可杀死食物中的大部分致病微生物。冷藏的剩菜剩饭要彻底加热后再食用。从次，要保持食物的安全温度，熟食在室温下存放最好不超过2小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。冰箱并不是“保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物。最后，要使用安全的水和原材料，符合安全标准的自来水是最好的消洗剂。生食水果和蔬菜前，应先用水浸泡，再仔细清洗。叶菜类先将叶片分别剥开后，浸泡数分钟，再以流水仔细冲洗。